123vegan - untervegs 

Enthält viele Bitterstoffe.

Gut zur Unterstützung der Leber. 

Schmeckt mir sehr gut im Salat, pur oder in Kombination mit Chicoreé. Lässt sich jedoch auch gekocht essen. 

Fein geraffelt als Salat. Oder in dünnen Scheiben mit Meersalz bestreut zum Brunch servieren. 

Ein italienisches Gemüse. Roh als Salat oder auch gekocht. 

Eines meiner Lieblings-Gemüse. Besonders aromatisch sind Cherry-Tomaten. Im Winter kaufe ich nur Cherry-Tomaten. Und freue mich gleichzeitig darauf, bis Tomaten wieder noch Tomaten schmecken...

Ein italienisches Gemüse. Eine Mischung aus Brokkoli und Spargeln. 

Hier siehst du meine wunderschöne Masala-Box. Was wäre eine gute Küche ohne Gewürze? 

Können sogar roh gegessen werden. 

Vitamine pur. 

Eine grossartige Heilpflanze. Kann äusserlich angewendet werden, hilft schnell bei Sonnenbrand oder trockener Haut.

Was viele nicht wissen: Aloe ist nicht nur essbar, sondern hat viele gute Eigenschaften. Schälen und möglichst nur das Mittelstück verwenden. Ich mische sie gerne in meinen morgentlichen Smoothie. Schmeckt auch im Joghurt. 

Bezugsquelle:

http://www.aloefrischversand.ch/

Meine absoluten Lieblings-Pilze. Zudem die einzigen Pilze, die ich blind bestimmen kann.

Achtung: nur die reinweissen Exemplare ernten. Muss sofort verarbeitet werden. 

Die Stiele können getrocknet und später gemörsert werden. Ergibt ein hervorragendes Pilz-Gewürz.

Bezugs-Quellen:

selbst gesammelt (Ort bleibt geheim).

Ja, die gibt es auch in tiefschwarz. Habe ich dieses Jahr zum ersten Mal in meinem Hoch-Beet angebaut. Nicht zum letzten Mal. 

Eine besonders hübsche Zucchetti-Art.

Gut geeignet zum Füllen. 

Blumenkohl gibt es in verschiedenen Farben. Lila finde ich besonders schön. Tipp: beim Kochen etwas Essig dazugeben, so bleibt die Farbe besser erhalten. 

Einer meiner Lieblings-Pilze. Kann auch roh verzehrt werden. Ist auch getrocknet im Handel erhältlich.

Edel und für besondere Anlässe. Schmeckt in Ravioli oder hauchdünn über Pasta gehobelt. 

Bezugsquelle:

http://www.weissetrueffel.ch/

Kaki - aus dem Süden.

Streng genommen sind Champignons nicht vegan. Es ist ein Zucht-Pilz, der hierzulande oft auf einem Substrat mit Hühner- oder Pferde-Mist gezogen wird. 

Kommt trotzdem häufig in meine Küche. 

Tpyisch schweizerisch. Unglaublich viele Zubereitungs-Arten. Schmeckt roh als Salat sowie gekocht. Eignet sich auch als Brot-Aufstrich (siehe Rezepte).

Mit Fenchel ist es so eine Sache. Entweder man liebt ihn - oder man hasst ihn. Ich gehöre zu der ersten Fraktion.

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Alte Rüebli-Sorte, enthält viel Beta-Carotin.

Gut für die Seh-Kraft. 

Bohnen. Immer wieder gut.

Gekocht oder auch als Salat. 

Ziemlich teure Pilze - doch der Preis lohnt sich. Scharf anbraten. 

Das Gurken-Gewürz. Die Blätter fein hacken. Gehört unbedingt in Gurken-Salat. Die Blüten sind essbar. Wunderschön in Eiswürfel gefroren.

Gekocht oder roh in feine Streifen geraspelt als Salat servieren.

Mit Blau-Kabis kannst du auch Sauerkraut machen. Ein Versuch lohnt sich...

Als Salat in feine Streifen schneiden. Schmeckt auch gekocht. Eingemacht als Kimchi = koreanisches Leib-Gericht (siehe Rezepte).

Immer edel. Schmeckt sehr gut in Ravioli-Füllung oder auch hauchdünn über Pasta geraffelt. 

Bezugsquelle:

http://www.weissetrueffel.ch

Steinpilze. Am Besten selbstgesammelt. Ab und zu im Handel erhältlich. 

Ich freue mich jeden Frühling auf die ersten Spargeln.

Auf die Schweizer Ernte zu warten lohnt sich.

Gibt es in allen Farben und Sorten. Linsen sind ein guter Eiweiss-Lieferant und unglaublich vielseitig. Als Salat, als Gemüse, im Eintopf, in Suppen. Oder als Kartoffel-Linsen-Stampf. 

Vermutlich das Haupt-Gewürz aller Veganer. Ich hab Kurkuma dieses Jahr in mein Hoch-Beet gepflanzt. Zauberhafte Blüten. 

Wer keine Zwiebel verträgt, verträgt vermutlich Lauch.

Rezepte folgen. 

Meine neue Lieblings-Frucht. Schmeckt pur oder mit bitzeli Pflanzen-Rahm. 

Vermutlich das Gemüse, das ich in meiner Küche täglich verwende. Immer und überall. Ausser auf dem Pudding...

Grossartiger Zucker-Ersatz. Schmeckt im Tee. Du kannst daraus auch einen Sirup kochen. 

Bezugsquelle:

http://www.chrueterhuesli.ch/

Stärke-Beilage, vor allem in Süd-Amerika bekannt. Kann wie Kartoffeln gekocht werden.

Rezepte folgen.

Chnobli. 

Text folgt. 

Darf in meiner Küche nie fehlen. Rezepte folgen. 

Text folgt.

Text folgt.

Hervorragend als Salat. Schmeckt leicht bitter. Gut für Leber. 

Gibt's in der Fisch-Abteilung.

Also Augen zu und durch...

Rezepte folgen. 

Text folgt.

Eine Algenform. Ich gebe sie immer in Suppen und Eintöpfe. Kleingeschreddert überall dort, wo ein fischiges Aroma gewünscht ist. 

Tipps folgen.

Chili geht immer.

Hier auf einen Silk aufgezogen und zum Trocknen aufgehängt. 

Algen-Salat. Und ja: das schmeckt...

Bezugsquelle:

Fisch-Abteilung beispielsweise im Coop

Text folgt.

Text folgt.

Eigentlich kauf ich im Winter ja keine Tomaten, da die dann nicht schmecken. Wenn doch, dann nur Cherry-Tomätli. 

Text folgt. 

Laugen-Stangen hab ich immer im Vorrat. Die können pur serviert werden. Oder halbieren und wie Pizza belegen. Kurz im Ofen aufbacken. Geht schnell und schmeckt. 

Bezugsquellen:

im Aldi im Tiefkühl-Fach.

Überreife Bananen auf keinen Fall wegwerfen. In Stücke schneiden und einfrieren. Später dann im Mixer schreddern, eventuell noch Pflanzenrahm dazugeben. Gibt ein schnelles und gleichzeitig gesundes Glacé. Ausprobieren!

Text folgt. 

Bezugsquelle:

CC

Mit kochendem Wasser übergiessen, ungefähr zehn Minuten ziehen lassen, abgiessen und anrichten. 

Erhältlich im Coop. 

Super-Food. Liefert unglaublich viel Energie. 

Text folgt.

Text folgt.

Wakame, japanische Meeres-Algen. Geschreddert zu allen Gerichten geben, bei denen ein fischiger Geschmack erwünscht ist. 

Wenn's am Morgen schnell gehen muss.

Bezugsquelle:

Migros

Bezugsquelle:

Lidl

Hochqualitatives Matcha. Kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Nicht nur als Tee. Ich verwende es auch als Gewürz und gebe es auch in mein Salat-Dressing. 

Bezugsquelle:

https://www.farmaline.ch

Schmeckt natürlich nicht so gut wie selbstgemacht. Doch wenn es mal schnell gehen muss, ist es eine gute Alternative.

Bezugsquelle:

Coop

Noch nicht getestet. Ich werde berichten.

Bezugsquelle:

Ikea

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Tipps folgen. 

Text folgt. 

Bezugsquelle: 

folgt

Tipps folgen.

Meeres-Alge. Kombu halt. Tipps folgen. 

Couscous aus der nordafrikanischen und arabischen Küche. Schmeckt kalt als Salat oder warm mit Gemüse serviert. 

Bezugsquelle:

folgt

Text folgt. 

Alba-Oel hat einen feinen Butter-Geschmack. 

Enthält viele Mineralien.

Ersetzt herkömmliches Salz.

Wenn möglich, immer frisch schreddern mit der Flocken-Presse.

Bezugsquelle:

folgt

Chnöpfli halt. Wenn die Zeit zum Selbermachen fehlt. Einfach anbraten und mit Lieblings-Sauce servieren.

Bezugsquelle:

folgt

Der Halit ist Himalaya-Salz in Kristallform. Legendäre Heilwirkungen.

Getrocknete Pilze. Vielseitig einsetzbar.

Text folgt.

Text folgt.

Gibt's im Coop.

Text folgt.